玉米糕
传统特色糕点，始创于明代，距今已有六、七百年的历史。因其色泽金黄，有浓郁玉米香味，故命此名。
传说明成祖迁都北京，各地大臣纷纷进贡，唯独四川省厨师进献的金黄色糕点得到赏识。朱棣见那糕点色泽金黄，立即想到自己陈桥兵变，觉得迁都之日，这乃是福、寿、禄的吉祥之物，立即赏金千两，面封御厨。气候厨师传子带徒，流传至今。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
详细步骤
做法五
用料
详细步骤
普通做法
原料
新玉米面450克，红糖200克，食用碱4克，熟猪油15克，泡打粉50克。
制作
把发酵粉和玉米面掺适量清水合成团后发酵，发酵好之后加上述其他原料揉均匀，然后用湿布盖好，饧一小时。再反复揉已饧好的面团，整块投入不锈钢蒸锅铺平，用旺火蒸25分钟左右。出笼略凉后刀切为块或菱状即可随意食用。
辉煌做法
配料
特点
外形美观，色泽金黄，甜香适宜，食之满口馨香余味悠长。