憋辣菜丝
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦（丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分鸡西辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
菜系
鲁菜
工艺：腌
憋辣菜丝的
制作材料
：
主料：芥菜头800克
辅料：萝卜100克,
调料：醋30克，盐10克，白砂糖15克
憋辣菜丝的特色：
辣菜脆爽清口。
憋辣菜丝的
做法
：
1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
憋辣菜丝的制作要诀：
因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。
菜品特色
烹简单
营养价值
营养丰富