白砍鸡是四川省一道家喻户晓的传统名菜，属于川菜系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。
原料
嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄米酒10克。
调料
姜末、蒜末、蒸鱼酱油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、香油、米醋。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
小贴士
*白砍鸡首选嫩三黄鸡。
*鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。
*把鸡剁成几大块下锅熟得快。
*一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。
*如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。
*最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。
参考资料