苏叶糕

苏叶糕是一种满族食品，是辽宁省人非常喜欢吃的一种食物，紫苏叶不仅可以做苏叶糕，还可以做辣辣的苏子叶咸菜，制作苏子糕的苏子叶，要看苏子的长势而定。夏季，几场大雨过后，长成小孩子巴掌大小的苏子叶，就可以使用了。

简介

苏叶糕是一种满族食品，是辽宁人很爱吃的一种食物。

制作方法 依苏子的长势而定。夏季，几场透雨过后，长成小孩子巴掌大小的苏子叶,就可以使用了。红苏子的叶片纵然长的再好也不受青睐，只有白苏子叶才是正选。粘大米、或粘高粱米浸泡水中，淋干了，碾磨成面，和好了面，擀成了厚皮，包合了小豆泥或花生仁、核桃仁、熟芝麻、白糖、芸豆等果仁蔬菜的馅料，就等着苏子叶裹在包合后粘米面皮之外，再装锅蒸。

食材

主料

1000g糯米粉

250g赤豆

配料

适量油食用

适量白苏子叶

100g白糖

制作步骤

1、红小豆洗净加适量的水，用阿迪锅煮至烂熟。

2、加入白糖。

3、趁热捣成泥状。

4、糯米粉用开水烫大约三分之一。

5、再加冷水和匀。

6、把新鲜的白苏子叶洗净，摘去中间的老梗（不要都摘除）。

7、往小碗里倒适量的食用油。

8、拿一片叶子，把叶子正面沾点油，与另一片叶子正面相对，涂抹，让油遍布叶子表面。

9、把需要用的叶子按以上方法都沾上油。

10、用手沾一点水，取一块面团，揉圆，按成饼，不要太薄。

11、把一勺豆沙放在中间。

12、包成一团。

13、用一片叶子垫底。

14、也可以这样，两面都包上。

15、包好后，整齐的码在蒸帘上。

16、大火蒸，开锅后10分钟就可以停火，再等10多分钟就可以揭开锅了。

小贴士

1、糯米面一定不要全烫面，否则太黏，就不好包馅了，面稍微硬点好。

2、苏子叶要用食用油抹匀，不抹油的话，蒸好后就脱离糕体了。

参考资料

苏叶糕.好豆网.2012-08-07