玉米发糕

玉米发糕，即以玉米为主要材料制作而成的发糕，是一种常见的传统小吃，主要流行于北方地区。有四种常见制作工艺。玉米面与面粉混合，放入泡打粉、奶粉、白糖、清水，搅拌成面糊，放到温暖处发酵。

碗中放入碳酸氢钠用温水化开，倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀。将面糊倒入模具中，上锅蒸熟。

制作方法

原料：玉米面80克，面粉120克，细砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，樱桃番茄干适量。

做法：

1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀；用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

2、在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

3、揭去保鲜膜后放入不锈钢蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块。

原料：玉米面250g，面粉500g，白糖，奶粉，清水。

做法：

1.玉米面与面粉混合，放入泡打粉、奶粉、白糖、清水，搅拌成面糊，放到温暖处发酵。

2.碗中放入碳酸氢钠用温水化开，倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀。

3.将面糊倒入模具中，上锅蒸熟。

将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。

玉米发糕.下厨房.2021-07-24