蔡甸莲藕

蔡甸莲藕（Caidian lotus root），别名莲菜、莲根或糖瓜，是产于中国湖北省武汉市蔡甸区的一种水生植物类特产，是国家地理标志保护产品。

蔡甸区种植莲藕有1000多年历史。隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种。宋代开始闻名，蔡甸莲花湖莲藕作为贡品进京。明清时期蔡甸大面积植藕。蔡甸莲藕质优、外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，煨汤味道鲜美，药用食补两宜。其食用方式有凉拌藕、炒藕、蒸藕、炸藕丸子、炸藕蟹、卤藕、煨藕汤等。

蔡甸莲藕于2000年获得莲藕绿色食品A级证书。2005年中国绿色食品发展中心颁发了莲藕绿色食品A级证书。2007年国家商标局注册了“蔡甸莲藕”证明商标。同年对蔡甸莲藕实施地理标志产品保护。2012年第21届食博会商业部授予蔡甸区“中国莲藕之乡”称号。2016年《蔡甸莲藕》种植标准被修订为湖北省地方标准。2025年3月19日，在湖北武汉蔡甸永利村莲藕基地采挖的一根长达3.473米的传统九孔九节粉藕白玉簪1号，经吉尼斯世界纪录官方认证，荣获全球最长莲藕纪录。

历史沿革

蔡甸区种植莲藕有1000多年历史。隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种。宋代开始闻名，蔡甸莲花湖莲藕作为贡品进京。明清时期蔡甸大面积植藕，清代诗人乔大鸿在《晚渡南湖》一诗中写道：“十里尽薄荷，迷漫失南湖。人家何处边，停桡问渔叟。”

2004年，蔡甸区推行“湖藕田种”，规模种植了9种早、中、晚熟的莲藕品种，使莲藕种植面积达1万公顷，种植面积在60公顷以上的专业村有85个，植藕农户达2.98万户，成为当时中国最大的莲藕生产基地。同年，蔡甸区无公害莲藕种植基地被国家标准委批准为中国农业标准化示范区，武汉质量技术监督部门主持起草的《蔡甸莲藕》种植标准同时成为中国莲藕种植技术和产品质量标准的蓝本。

2005年，蔡甸莲藕入选武汉市6大优势蔬菜品种。2006年，蔡甸区人民政府向国家质检总局申报对蔡甸莲藕实施地理标志产品保护。同年，蔡甸莲藕总产量20.4万吨，总产值3.6亿元，占全区农业总产值的18%，总收入2.34亿元。

2007年，蔡甸莲藕获得国家地理标志产品保护后，其品牌效应更加凸显。蔡甸区开始延伸产业链，做强深加工。陆续开发出罐装藕汤、莲藕面条、高钙藕粉、速冻藕丝等20余个系列产品。同年7月15日开幕的第二届武汉蔡甸莲藕节上，蔡甸“莲藕王”拍出8.8万元新天价，比第一代“莲藕王”高出2.2万元。国内外30多家企业云集，蔡甸签下近2.5亿元。

从2007年起到2009年，蔡甸投资3300万元，蔡甸正规化基地达到5300余公顷，年总产量达到12万吨，产值达到2.4亿元。当地在扩大种植面积的同时，不断创新栽植、加工技术；重点扶持香满园、天慧等以莲藕加工和销售为主的龙头企业；与大专院所联手，开发新产品。2009年，蔡甸莲藕销量20万吨，年总产值3.2亿元，占全区农业总产值的18.2%。

截至2018年，蔡甸莲藕加工龙头企业共有5家，莲藕加工产品达20余个，产品以罐装藕罐头、莲子、藕带、藕粉、莲藕面条、速冻藕丝为代表，年加工转化莲藕5万多吨。2023年11月22日起武汉市蔡甸区绿色方舟农产品专业合作社和武汉蔡甸杰龙莲藕专业合作社在其生产的蔡甸莲藕上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。

2025年3月19日，在湖北武汉蔡甸永利村莲藕基地采挖的一根长达3.473米的传统九孔九节粉藕白玉簪1号，经吉尼斯世界纪录官方认证，荣获全球最长莲藕纪录。

产品特征

蔡甸莲藕质优、外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，煨汤味道鲜美，药用食补两宜。蔡甸莲藕的食用方式有凉拌藕、炒藕、蒸藕、炸藕丸子、炸藕蟹、卤藕、煨藕汤等。

栽培技术

种藕选择

选择品种纯度一致，芽头完整，新鲜，无腐烂病害，无机械损伤，新鲜无萎蔫的种藕。早熟品种可选择鄂莲1、7号；中、迟熟品种可选择鄂莲5、6、8、9、10号和武植2号等。

藕田选择

浅水藕多为水田栽培，应选择排灌方便，避风、向阳、土质疏松、有机质含量丰富，pH值在5.5～7.5之间，保水保肥能力强的田块进行莲藕种植。

整地与施基肥

定植前15d（天）整地施基肥，一般要深耕30cm，并修筑好田埂，田埂高度40cm，宽度30cm。结合整地施足基肥，一般每667m2施生物有机菌肥400～600kg、三元复合肥50kg。施肥深翻30cm后，灌水至水深3～5cm，耙细耖平，做到肥土混匀。第1年种植莲藕的田块，应做好田园清洁，每667m2宜施生石灰35～50kg，以后每3a（年）施1次。

定植

定植时间

大棚保温栽培在3月上旬开始定植。露地栽培在4月上中旬开始定植。过早定植，气温低于15℃，不能萌发；栽培过迟，藕芽抽生较长，种藕在挖起、运输、栽植过程中容易受伤，影响定植后的成活。因此，各地要根据当地的气候条件，适时定植。

定植密度

露地田栽藕的定植密度因品种、栽培目的、肥水条件等的不同而不同。一般来说，早熟品种比晚熟品种种植密度大，6～7月采收青荷藕提早上市的种植密度大。用种量以芽头数计算较为合适，早熟藕每667m2用600个芽头，株距1m，行距2m；晚熟种每667m2用400个芽头，株距1.5m，行距2.5m。

定植方法

栽藕时，田间保持3～5cm的浅水层，并按预定的株行距，将种藕均匀地摆放田面，四周距田埂1m，芽头一律朝向田的中间，然后按照种藕的形状，用手扒沟栽入，定植深度应浅，以10cm为宜，采用斜植，藕头斜向下，芽簪朝上，藕梢露出泥面，藕体与泥面呈15°倾斜角。藕梢露出泥面，有利于接受阳光升温，加速体内养分运转，促进早发。对于藕体过小的种藕，亦可采用平栽。

田间管理

科学管水

定植至浮叶出现，宜保持浅水层3～5cm，有利于提高泥水温度，促进早发。此时如遇寒潮，需灌深水保温防冻。以后随着立荷的出现，逐渐加深水位，最深不宜超过30cm。如果留作翌年采挖，越冬期间田间不能断水。

合理追肥

莲藕产量高，生长期间需肥量大，除施足基肥外，要根据长势适时适量追肥。早熟种追肥1～2次，晚熟种追肥2～3次。第1片立叶展开时可追施提苗肥，每667m2追施尿素10kg。植株封行前，每667m2追施三元复合肥25kg。晚熟种于结藕前，一般在定植后50～55d（天），可追施1次结藕肥，每667m2追施三元复合肥15kg。追肥最好选择在无风的阴天或晴天下午进行，防止肥料挥发而灼伤叶片。

中耕除草

定植后至封行前，田间水浅，空地较多，容易滋生杂草，除草可在追肥之后结合中耕进行，田间浮萍较多时，要人工捞除或短时排水搁田，待浮萍落泥后再灌水。对于株型较大的杂草，及时人工拔除，同时将失去功能作用的浮叶、枯叶、黄叶摘除，增加田间的透光性，有利于提高泥水温度，促进莲藕生长。若只防除禾本科杂草，每667m2可用35%精吡氟禾草灵（精稳杀得）乳油50mL加水40～50kg，充分搅拌均匀，在田间露水干后，于无风时对杂草进行叶面喷雾。

补苗

3～4片立叶前，检查田间缺苗情况，及时将生长密处的苗分开移栽到缺苗处。操作方法：将只有1片浮叶（或一叶一心）的侧枝，连根带泥挖起移栽到空缺处。此法操作简单，不会影响栽后缓苗。

转藕头

莲藕生长过程中，发现未展立荷距离田埂0.5m左右，且卷口缝线朝向田埂，要及时将其连根带泥挖起，将生长方向转入田中间，以免地下茎穿破田埂，影响保水和采收。

根外追肥

于莲田封行前，一般在5～6叶期，用0.4%磷酸二氢钾+0.3%硼酸进行叶面喷施，有利于抗病增产。

病虫害防治

莲藕主要病虫害有腐败病、蚜虫、斜纹夜蛾。

腐败病

腐败病在莲藕全生育期均可发病，6月上中旬为发病高峰期，采取以农业防治为主的综合防治措施，实施以配方施肥为主的健身栽培技术。

①轮作换茬。采用水旱轮作，防控效果比较理想。

②土壤消毒。结合整地每667m2用生石灰50～75kg或50%多菌灵可湿性粉剂1～2kg拌细土20～30kg，均匀撒施，深翻入泥。

③种藕消毒。将洗净的种藕用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液浸泡3～5min（分）后取出晾干待种植。

④消灭地下害虫。食根金花虫（又名地蛆）在土层20cm左右深处啃食莲藕地下根茎，造成伤口，引起发病。防治用25%辛硫磷颗粒剂1kg，拌细土15～20kg，结合整田深施泥中。

⑤科学灌水。要加固田埂，保持田间水位。田间经常断水是诱发腐败病的主要原因。苗期田间保持3cm左右的浅水层，用以提高泥水的温度，促进早发。中期加深水位至10cm左右，后期结藕时再降低水位至5cm左右。成熟后越冬贮藏期间田间不能断水。

⑥药剂防治。莲藕生长期间，发现病株要及时连根拔除，并对病穴及周围土壤撒生石灰消毒。同时，每667m2用50%多菌灵可湿性粉剂1kg拌细土20～30kg，堆闷3～4h（小时）后撒施入浅水藕田中。3d（天）后再用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂800倍液喷施叶面和叶柄。间隔5～6d（天）再重复喷1次。

蚜虫

蚜虫主要在苗期为害，发生时期一般在5月上中旬。防治上主要做好田间杂草防除，以减少其滋生的环境。采用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，5d（天）后根据防治效果再进行防治。

斜纹夜蛾

莲斜纹夜蛾一年可发生多代。成虫在莲叶的背面集中产卵，初孵幼虫常群集取食，白天常躲在阴暗处，黄昏以后出来觅食。发生时期在9月至10月上中旬。

①采用黑光灯诱杀成虫。

②除卵灭幼虫。成虫多在莲叶背面产卵，利用其集中产卵和3龄以前的幼虫集中为害的特点，及时检查，发现后用手将其摘除销毁。

③药剂防治。可选用1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油15～30mL或5%氯虫苯甲酰胺（康宽）悬浮剂10mL加水40～50kg进行防治；或用2000IU·μL-1的Bt悬浮剂300mL，或8000IU·mg-1的Bt可湿性粉剂100g兑水60kg喷雾，3d（天）后根据防治效果再进行防治。

采收

7月中旬开始采收青荷藕，每667m2产量600kg左右，产值3600元左右。11月后采收，每667m2产量2500kg左右，产值6000元左右。根据市场行情，至翌年4月均可采收。

产品荣誉

蔡甸莲藕于2000年获得莲藕绿色食品A级证书。2004年蔡甸莲藕种植基地被国家标准化管理委员会批准为中国农业标准化示范区。2005年中国绿色食品发展中心颁发了莲藕绿色食品A级证书。2006年蔡甸莲藕生产技术标准被批准为湖北省地方标准。2007年在国家商标局注册了“蔡甸莲藕”证明商标。国家质检总局于2007年批准对蔡甸莲藕实施地理标志产品保护。2009年国家商标局注册了“蔡甸莲藕”证明商标。2011年蔡甸区永新莲藕专业合作社“蔡甸莲藕”商标被授予“著名商标”。2012年第21届食博会商业部授予蔡甸区“中国莲藕之乡”称号，蔡甸区成为中国最大莲藕生产基地，被称为“华中莲藕第一乡”。2016年《蔡甸莲藕》种植标准被修订为湖北省地方标准。

地理标志

产品保护范围

湖北省武汉市蔡甸区辖区内的蔡甸街、张湾街、大集街、玉贤镇、军山街、奓山街、永安街、索河镇及侏儒街。

产地环境条件

蔡甸莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。蔡甸莲藕应选择丘陵性湖沼平原，土壤pH6.5-7.0，有机质含量不低于3%。产地环境空气质量、农田灌溉水质及土壤环境质量按符合NY/T 5010的要求。

产品质量要求

基本要求

藕身清洁、整修完好、无杂质、无根须、无叶柄残基；新鲜、不失水，质地脆嫩，呈现品种固有色泽；无腐烂和变质；无病虫为害和机械伤，无冻害，无异味。

等级划分

蔡甸莲藕规格等级应符合如下要求。

理化指标

标志

获准使用地理标志产品专用标志的企业，可在其产品包装上加贴地理标志产品专用标志。地理标志产品专用标志的使用应符合国家质检总局的规定。专用标志的比例应该符合国家质量监督检验检疫总局公告（2006）年第109号的规定。

产品标准要求

品种上，只有六月暴、鄂莲一号、汉阳州藕、鄂莲五号、新一号、武植二号这6个品种符合要求。同时，还需要在丘陵性湖沼平原、土壤酸碱度在6.5至7.0、有机质含量不低于3%的条件下种植。栽植期间，藕田准备和肥水管理都有严格要求，时间精确到天，肥料明确到类型，肥料重量划定在某个特定范围。成熟后，莲藕还需经过节段数、长度、横断面径、重量、可溶性糖含量、维生素C含量等指标的层层考验，符合标准的才可向蔡甸区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”申请。

参考资料

蔡甸莲藕.中国大百科全书.2025-02-27

蔡甸莲藕入选国家地理标志保护产品.中国质量新闻网.2025-02-28

3.473米!武汉蔡甸这根莲藕刷新吉尼斯世界纪录.百家号.2025-03-20

种藕示范户 致富先行者.中国质量新闻网.2025-03-01

蔡甸莲藕标准成为“国标” 一支莲藕拍出8.8万天价.中国质量新闻网.2025-03-01

湖北省知识产权局关于核准蔡甸莲藕生产者使用地理标志专用标志的公告.湖北省知识产权局.2025-03-01

蔡甸生产的莲藕就是“蔡甸莲藕”吗？.今日头条.2025-03-01