酸性焦磷酸钙，白色晶体或结晶性粉末。难溶于水，溶于稀盐酸或硝酸。加热其无机酸溶液，则水解成磷酸。其5%的水溶液呈酸性。
正文
【中文名称】酸性焦磷酸钙；焦磷酸二氢钙
【英文名称】monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】216.04
【用途】
用作食品添加剂，主要是面包、糕点等的膨松剂成分，亦可作为食品强化剂。
【制备或来源】
加碳酸钙至磷酸钙中，生成磷酸二氢钙，然后加热至200℃而制得。
参考资料