棉花杯
棉花杯是以低粉70克、小麦淀粉30克(可用低粉代替)、红曲米粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克等为主要食材做成的一道美食。
简述
小小的棉花杯，看上去松松软软，吃起来的口感一点也不输与方形蛋糕。
要想做出这样的棉花杯，什么才是秘决呢？
一、泡打粉是关键。
二、白糖量也不要少。
三、火力要够大。
原料
低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、红曲粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。
份量
5份。
做法
1、将所有粉类混合过筛。
2、过筛到油纸上。
3、其他材料倒入容器中混合均匀。
4、然后将面粉和液体材料搅拌均匀，注意不要出筋。
5、然后将面糊倒入裱花袋中。
6、倒入小纸杯中。
7、放在蒸笼上，用大火蒸15分钟。
8、全部开花即可。
小贴士
2、因为有泡打粉，所以不用醒的，可以直接就蒸。
3、糖量不要减少，泡打粉和糖的双重作用，才容易开花。开花即为成功。
4、这里液体量倒满杯，这样花才能开出杯外。
5、如果不放红曲米粉，就是白色的，也非常漂亮。