简单百科 炒素 炒素 炒素是浙江省的名菜。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，再加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。材料黄牙菜、胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。做法做法一用料详细步骤做法二用料详细步骤做法三用料详细步骤做法四用料详细步骤做法五用料详细步骤 参考资料