芋头卷
芋头卷，外层用吐司蘸蛋液烘烤，色泽金黄香脆，里面包裹醇香的芋头馅料，口感香脆，特别众人的喜爱。
食材准备
芋头200克
紫薯1个
吐司片6片
白糖30克
鸡蛋2个
橄榄油：适量
椰蓉：少许
做法步骤
1、芋头200克切小块，小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。
2、用擀面杖把紫薯和芋头都捣碎，放入炼乳或者白糖都可以。
3、准备两个鸡蛋，打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。
4、吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。
5、香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。
6、卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。
7、最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。
8、烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。
9、香芋卷还有种做法，就是包裹蛋液后小火油煎，口感会更脆，但含油量比较大，所以是用了烘烤的做法。