8寸戚风
甜点名
8寸戚风
原料
普通鸡蛋5个（非本鸡蛋）、绵白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉90克、柠檬汁几滴（或白醋）。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
心得分享
1、8寸的5蛋配方，糖的用量可以是50-100克之间，按自己的喜好即可；
2、面粉要选择低筋面粉，8寸的用量在80-100克之间；
3、烤箱温度仅供参考。很多家用的小烤箱温度偏高，最好用内置温度计测量实际温度烘焙；我这里用到的烤箱是，温度偏高，我用内置温度计自己测量标准温度来烘焙的。
4、蛋白打发的要求：分离蛋白时，蛋白里不要混进蛋黄，装蛋白的盆要干净无水无油；
5、选用普通鸡蛋（洋鸡蛋），不要选择土鸡蛋；普通鸡蛋的蛋白比较多，比较适合做蛋糕。一定要选择新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋分离时蛋黄容易破，蛋白不容易打发；
参考资料
8寸戚风.美食天下.2013-03-27