海带排骨汤

海带排骨汤，是浙江地区传统名菜，属于浙菜系。这道菜品以肉烂脱骨、海带滑烂为特点，汤汁鲜美。海带中含有丰富的钙元素，有益于人体补钙，同时具有降血压功效。海带排骨汤的制作方法较为简单，先将排骨焯水后捞出，再与海带一同倒入砂锅中，加入盐、姜片等配料，以及适量清水，煲煮30分钟即可。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

小贴士

1.海带苗比普通的海带更嫩一点，汤会更鲜一些。

2.煲汤时不放盐，等汤煲好准备出锅再放入适量的盐。

3.排骨焯水，要排骨和冷水一起下锅，焯水时不盖锅盖。

做法五

步骤1准备食材：排骨提前焯水备用，海带结洗净备用，生姜削皮备用；

步骤2把3样食材一起放入锅中，加入足量的水，上锅大火煮开转小火慢熬，煮到食材熟透；

步骤3排骨和海带都熟了，汤色变得浓郁，加入适量食盐调味即可，洒入葱花即可出锅。

食材原料

做法六

制作食材

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄米酒、小磨香油各适量。

制作步骤

操作贴士

1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。

2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了

做法七

制作食材

主料：猪小排

辅料：海带、姜、葱、料酒

调料：食盐

制作步骤

小贴士

1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用。

2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水。

营养价值

热量：1397.75大卡

钾：2908.7毫克

胆固醇：825毫克

磷：758.05毫克

碘：683.4微克

钠：400.01毫克

钙：318.15毫克

镁：236.65毫克

：108.77微克

脂肪：102.6克

蛋白质：98.78克

维生素A：60微克

烟酸：34.33毫克

碳水化合物：21.1克

维生素E：11.65毫克

锌：9.6毫克

铁：9.47毫克

维生素B1：4.12毫克

膳食纤维：3克

维生素B2：1.65毫克

锰：0.68毫克

铜：0.6毫克

制作窍门

干海带如何处理

刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。

提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或碳酸氢钠，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。

参考资料

海带排骨汤.下厨房.2021-11-26