红油三丝

红油三丝是以熟鸡肉、熟肚子、青笋为主要原料制作的菜品。

制作原料

熟鸡肉150克，熟肚子150克，青笋150克，盐2克，酱油25克，辣椒油25克，味精1克，香油15克。

将鸡肉、肚子、青笋分别切成丝，青笋丝用盐浸过后，滴干水待用。按青笋丝、肚丝、鸡丝的先后顺序，装入盘内。将盐、酱油、辣椒油、香油、味精装入碗内调匀，淋在三丝上即成。

此菜为四川风味，色泽酱红油亮，酸香扑鼻，麻辣甜咸酸五味俱全，是佐酒的佳肴。选用嫩鸡脯肉做原料为最佳；入沸水中煮至断生即可，所加调料可按各自口味适当调整。