长江四鲜

长江四鲜是指长江流域特有的四种鱼类，包括银鱼、刀鱼、长吻鮠和鲥鱼。

形态特征

银鱼，古称“脍残鱼”，因其形状细长，身透明，体光滑，长约一指，且细骨无鳞，色明莹如银，味道鲜美，受到食客的喜爱。

刀鱼，学名为刀鲚，因其形状类似刀形而得名。刀鱼的特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心。清明前大量上市，价格较高，清明后则开始下降。

长吻鮠，学名长吻鮠，俗称江团，是一种无鳞的大鱼，最大可达一米以上。其肉质肥美，适合烹饪多种菜肴，尤其是红烧。

鲥鱼，古称“魱”，外形秀美扁平，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。鲥鱼通常在春夏之交逆流而上，产卵繁殖，是长江鱼类中的极品。

长江四鲜主要分布在长江流域及其周边地区，其中鲥鱼的主要产地在长江下游的镇江、南京等地。

长江四鲜不仅口感鲜美，而且营养价值高。它们富含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中，鲥鱼的脂肪含量尤其高，富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防血管硬化、高血压和冠心病等疾病。

长江四鲜一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。但需要注意的是，某些人群应慎食或禁食，如体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病的患者。