拌凉皮
拌凉皮是用高筋面粉、清水制成凉皮，搭配豆芽、黄瓜、醋、辣椒油等制作的一道美食。口感香辣劲道，营养丰富。是西安市著名的小吃之一。
简介
今天制作的是我的第四十道各地名小吃之 西安凉皮，西安凉皮早已成为大众最为喜爱的小吃之一，其选料精良，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人。
但凉皮中的蛋白质同米，面一样属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，整体营养价值偏低，吃的时候应与新鲜蔬菜搭配，才能达到营养均衡。
主要食材
高筋面粉200克，水100ml.
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
温馨小贴士
1.洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2.洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。
3.浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
4.凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
5.凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，醋的运用，非常美味。