筋饼

筋饼是东北地区的特色小吃，并不是草帽饼。

筋饼和北方的春卷，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。

吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨市街头有很多筋饼店，分店遍布全市。

详细制作方法

筋饼制作难度比较大，一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字，据说还有4张的依旧能的！不过没有见过。。。遗憾啊！

筋饼的制作方法.好豆菜谱网.2014-09-29