酸奶疙瘩

酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。也是新疆特色产品之一。酸奶奶疙瘩分干湿两大类，干奶疙瘩一般口味咸酸，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。

新疆奎克兰木酸奶疙瘩厂列入伊宁市第四批非物质文化遗产代表性项目。

制作工艺

酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性较小。

酸奶奶疙瘩分干湿两大类，干的酸奶疙瘩也就是传统的酸奶疙瘩，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。

酸奶疙瘩中以酯类化合物为主，具有酒香味、果香味、青草味和奶香味。酸奶疙瘩可以通过凉拌、水煮、清炒、酸奶等方式来吃，口感通常会比较好。

酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。也是新疆特色产品之一，口感细腻，奶味巨浓酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。

适量吃酸奶疙瘩可以起到补充营养、增强身体免疫力、预防腹泻等好处，吃了以后一般没有坏处，但是过量食用会造成腹泻、消化不良、肥胖等坏处。需要调整酸奶疙瘩的摄入量，不可以一次性吃过多。适量吃酸奶疙瘩还具有消食、安神等好处，过量食用会出现腹痛的坏处，建议患者适量食用。

新疆奎克兰木酸奶疙瘩厂列入伊宁市第四批非物质文化遗产代表性项目。

小小奶疙瘩致富香饽饽.共产党员网先锋文汇.2023-12-04