成都元宝鸡
成都元宝鸡是一款美味菜谱，属四川菜系，主要原料有鸡等，这道菜皮肉鲜嫩，香味浓郁。
简介
菜品:成都元宝鸡
工艺：蒸
口味:咸鲜味
类别:成都市菜
主料：鸡1200克
调料：盐140克，白砂糖30克，白酒10克，花椒30克,五香粉6克，胡椒粉6克，各适量
制作工艺
1.将鸡宰杀治净。
2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。
3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。
4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。
5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。
菜品口感
皮肉鲜嫩，香味浓郁。
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