三江茶
三江茶，是三江侗族自治县的特产。2012年11月22日，原国家质检总局批准对“三江茶”实施地理标志产品保护。2017年三江茶产业核心示范区被认定为“广西现代特色农业核心示范区（五星级）”，并入选《全国名特优新农产品目录》；2018年“三江茶”入选首批广西农业品牌目录“农产品区域公用品牌”。
三江茶在唐朝已有生产，人工栽培茶树有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化。三江茶芽壮叶多、芽叶柔嫩、萌芽早，品质优良，开采期比全国其他产茶区早20天以上，被誉为“中国早春第一茶”。三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。三江绿茶泡出的茶汤色泽绿亮，香味幽兰，口感清甜；三江红茶滋味醇厚甘爽，汤色红亮。
三江侗族自治县是公认的世界黄金产茶区，位于广西壮族自治区北部山区，属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒暑分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3度，年平均降雨量1557.3毫米，年平均日照1151.9小时，无霜期320天，海拔一般在600～900米之间，有着“高山出好茶”的有利自然生态环境。茶叶产自海拔300～900米的高山上，山上长年南岳云雾茶缭绕，形成散射光照，极适合茶叶的生长，且茶园方圆几百里之内没有任何工业污染。得天独厚的气候条件和土壤结构，以及“高山云雾出好茶”的自然环境，为三江种茶提供了天然的优势环境。
三江侗族自治县直到1989年才开始大力发展茶产业，特别是2012年至2022年十年间，三江茶叶种植面积从12.5万亩增加至21万亩。截至2023年10月，三江建有自治区三星级以上茶叶农业产业核心示范区3个，市级茶产业核心示范区5个，县乡级核心示范点42个。
产品特点
三江茶以绿茶和红茶为主。绿茶条索厚重，色翠绿、富光泽；叶质柔软，干茶灰白，香气清高持久；泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、香气持久、滋味浓厚，口感清甜、回甘；叶体嫩绿、整齐、明亮。红茶外形条索细紧、显金毫、多峰苗，色泽乌黑油润，香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽，汤色红亮，叶底肥嫩多芽红匀明亮。具有排毒抗辐射等保健功能，深受消费者喜爱。
产地环境
广西壮族自治区三江侗族自治县，因境内汇聚古宜河、都柳江、融江三条江而得名；地处湘、黔、桂三省（区）交界的广西北部，生态环境良好。属丘陵山地地貌，素有“九山半水半分田”之称，山地面积占77.2%，属亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候明显，多年平均降雨量1557.3毫米，平均气温17℃～19℃之间。森林覆盖率78.2%；空气环境质量保持国家二级标准；地表水环境质量保持国家III类标准。特色农业健康发展。该县现有茶园面积17.05万亩，是“中国名茶之乡”“全国十大生态产茶县”“全国重点产茶县”。
历史渊源
三江侗族自治县有着悠久的种茶和饮茶历史，三江茶在唐朝（618年—907年）已有生产，人工栽培茶树已有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化，“打油茶”则是侗族同胞的饮茶传统。据史料记载，三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。民国22年（1933年）《广西年鉴（第一回）》统计，该县茶叶产量180担，产值1865元，正式列为广西一个产品统计数据。
生产情况
截止2009年4月，该县茶叶种植面积8333.3公顷，其中投产茶园面积6066.7公顷。2008年茶园面积7653.3公顷，年产干茶4026吨，茶叶销售产值达1.88亿元；其中有5028.2公顷通过无公害农产品产地认定，1387吨产品通过产品认证；140公顷通过有机农产品产地认定，14吨产品通过产品认证。同年12月被正式授予“广西无公害茶叶生产示范基地县”称号，成为广西最大的无公害茶叶生产示范基地。三江侗族自治县现有茶叶初制加工厂约407家，茶叶销售店面10多家，有4家茶叶企业获得了茶叶食品生产许可证（QS认证）。
产品荣誉
2012年11月22日，原国家质检总局批准对“三江茶”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
三江茶产地范围为广西壮族自治区三江县现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔300米至1100米，土壤类型为黄红壤土，p小时值4.5至6.0，有机质含量≥1%，土层厚度≥60厘米。
三、栽培管理
⒈育苗：采用插技术育苗。
⒉栽植：10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000株至55000株。
⒊施肥：每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000千克。
⒋环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、鲜叶采摘
⒈.采摘时间：2月上旬至10月下旬。
⒊采摘标准：采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
五、加工工艺
⒈工艺流程：
⑴绿茶：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。
⑵红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘焙→成品。
⒉工艺要求：
⑴绿茶：
①摊青：室温控制在20℃至25℃，摊青时间4小时至6小时。当叶片柔软，失水率达20%至25%时停止摊青。
②杀青：温度控制在220℃至260℃。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时停止杀青。
③揉捻：时间控制在25分至35分。当茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%至60%，成条率达80%以上时停止揉捻。
④干燥：在120℃至130℃温度下干燥10分至15分后，采用80℃至90℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。
⑵红茶：
①萎凋：采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失，叶色转喑绿，青草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。
②揉捻：采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条时停止揉捻。
③发酵：温度控制在20℃至25℃。当叶色呈红黄，发出清新鲜浓的花果香味时停止发酵。
④烘焙：用烘焙机进行烘焙，在110℃至120℃温度下烘焙至含水量为20%至25%时，采用70℃至80℃进行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。
六、质量特色
⒈感官特色：
⑴绿茶：条索紧结、银绿隐翠；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽乙二醇、栗香馥郁持久；叶底匀齐鲜活。
⑵红茶：条索细紧、金毫显露、苗峰均直；蜜香浓强，滋味醇厚甘爽，汤色红亮；叶底肥嫩多芽红匀明亮。
⒉物理化学指标：
⑴绿茶：水分≤6.5%；水浸出物≥34%。
⑵红茶：水分≤6.5%；总灰分≤6.5%。
⒊安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
三江茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区三江侗族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。
参考资料
三江茶: 侗乡茶韵传芬芳.县域经济网.2024-03-06
三江县茶产业.中华人民共和国农业农村部.2024-03-06
三江茶.广西地情网.2024-03-06
欢迎访问三江侗族自治县人民政府门户网站! 今日是:.广西柳州三江侗族自治县人民政府.2024-03-07
三江县自然环境简介.广西柳州三江侗族自治县人民政府.2024-03-07
践行“三茶”统筹理念 谱写三江茶产业高质量发展新篇章.柳州党建.2024-03-06
三江茶.国家知识产权局.2018-06-27
地理位置.广西柳州市三江侗族自治县政府.2018-08-14
质检总局关于批准对三青山粉条、三江茶、 黄姚豆豉、西林沙糖桔、浦北香蕉实施 地理标志产品保护的公告.国家质检总局.2018-08-01