炒鸡

炒鸡是一道特色传统美食。烹方式简单，做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。

网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。

制作方法

1. 小公鸡剁小块，焯水备用。

2. 长青椒切段，蒜切片。

3. 热锅热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香。

4. 倒入鸡块煸香，炒到鸡块发出噼里啪啦声。

5. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀，加入热水没过鸡块，中小火炖至少半个小时。

6. 大火收汁，加入切段的青椒和生蒜片，翻炒片刻。

7. 调入适量的盐出锅。

1. 准备1只鸡（大概2斤多3斤），剁好块备用。切7大片姜备用。

2. 锅里倒适量油。

3. 中大火放入姜片爆香。

4. 倒入鸡肉翻炒至变色。

5. 倒入适量生抽、蚝油翻炒。

6. 倒入适量广东米酒，放入3小勺糖、1勺老抽翻炒。

7. 如果鸡太大只，要加一点温水。鸡小的话就不用放水，煮的时候鸡肉自己会出水。

8. 把鸡肉铺平，调中小火，盖上锅盖煮熟。

9. 鸡肉熟了之后调大火，收汁。不够咸的话加一小勺盐，不够甜的话就加糖，翻炒均匀。

10. 2小勺生粉，用冷水化开。

11. 把化开的生粉放入锅里翻炒，让汤汁裹住鸡肉。

12. 煮至没有水只剩油即可出锅。

1、炖鸡的时间根据鸡的品种来定，如果是普通的肉鸡10分钟足够了。

2、蒜片和青椒段一定要最后加才出味。

3.炒鸡时，适量加水，以免炒干锅，不然就不好吃了。