乳牛肝菌
乳牛肝菌（学名：Suillus bovinus），又称粘盖牛肝菌，俗称泽西奶牛蘑菇（Jersey cow 最大蘑菇），是一种担子菌门真菌，隶属于乳牛肝菌属。这种真菌是一种灰黄色的食用菌，主要在秋季的欧洲松树林中出现。乳牛肝菌的口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸。
形态特征
乳牛肝菌的菌盖直径为3–10厘米，呈土黄色、淡黄褐色，表面光滑，湿时很粘。菌肉淡黄色。菌管延生，淡黄褐色，管口复式，宽0.7-1.3毫米。菌柄高2.5-7厘米，粗0.5-1.2厘米，近圆柱形，无腺点。孢子印黄褐色，孢子长椭圆形、椭圆形，平滑，淡黄色，大小为7.8-9.1μm×3-4.5μm。
分布及生境
乳牛肝菌非常常见，并且广泛地分布于欧洲，包括阿尔卑斯山脉等高山地区。这种真菌主要在针叶林或松树林中成群结队地出现，经常在粉红铆钉菇的附近出现，并且不时会隐藏在矮树丛中。其子实体多在秋季发芽。
可食性
乳牛肝菌有着淡淡的味道，因此可供食用。但是，部分文献却指出其味道甘甜，且有着果香气味，因此是一种美味的真菌。民间有采食，并已深加工。
生态
乳牛肝菌经常和红铆钉菇一起出现，且红铆钉菇只会与乳牛肝菌一起出现。除此以外，现在有不少证据显示，红铆钉菇是一种寄生真菌，而其宿主就是乳牛肝菌。乳牛肝菌可与马尾松建立共生关系，菌根利用正在研究阶段。