酸菜肉丝
酸菜炒肉丝，很下饭的，是一道很家常的菜。中国东北民众最喜欢的一道特色菜。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
材料：
酸菜 200克
猪里脊 50克
油适量
盐适量
葱花 适量
料酒 适量
花椒粉适量
制作方法：
1.酸菜洗净切丝、猪里脊切丝。
2.肉丝加淀粉和料酒、盐略腌一会儿。
3.炒锅烧热油、放入肉丝煸炒。
4.加葱花后撒入少量花椒粉。
5.待肉丝变色后加入酸菜丝。
6.大火翻炒几分钟，加盐调味，盛出锅。
制作方法五
材料
• 酸菜
• 猪肉
• 大葱1根
• 食盐1茶匙
• 花椒5克
• 干红辣椒2个
• 蚝油1茶匙
• 老姜1块
• 大蒜
制作方法
洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用
葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀
锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香
锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
炒均后放入适量的盐提味
炒均后放入适量的盐提味
再来点蚝油提鲜
大火翻炒均匀即可
制作方法六
1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。
2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。
3.葱姜蒜切沫，香菜切段。
4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。
5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的四川泡菜，焯水倒入漏勺控水备用。
6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。
7.锅中留油10克左右，下刘和飞爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。
8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。
9.翻炒放入滑好的肉丝。
10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。
参考资料
酸菜炒肉丝.美食天下.2015-05-07
酸菜肉丝.美食杰.2015-05-07
酸菜炒肉丝的做法_菜谱_.香哈网.2021-12-16