红脚牛肝菌
红脚牛肝菌（学名：牛肝菌属 queletii），属于担子菌门蘑菇目牛肝菌科，多见于壳斗科林地以及针、阔叶混交林地。虽然营养丰富，但一般不作为食用菌，因为其幼期菌体可能会被误认为是小美牛肝菌而流入市场，实际上此菌有小毒，可能导致部分肠胃敏感者食后出现呕吐现象。
形态特征
红脚牛肝菌色紫红、体形大、肉肥厚，营养丰富，口味清香，是云南省人民较为喜食的食用野生菌，食用时需谨慎。
菌盖宽7-15（20）cm，初半圆形，后平展，或微中凹，盖缘微呈波纹形，很少平整。菌表幼时微黏，初有绒毛，后平滑或有不规则裂斑，盖表色泽变异很大，砖红色，红色，橄榄红色，红褐色，伤后呈污褐色。盖肉厚1-2.2cm，肉质坚脆，黄色，淡黄色，近管处微呈粉红色，伤后变蓝。菌肉生尝无明显味道，微酸，闻之有美味牛肝菌香气。菌孔单孔型，管口初淡黄色，后深黄色，最后呈栗色，砖红色，褐红色，伤后变蓝。菌柄柱形，等粗或上部较细，中下部渐粗。长5-15cm，粗1.5-4cm。上部黄色，洋红色，中下部红色渐深。基部血红色，柄表具毛绒状斑点，后期近于光滑，柄肉黄色，伤后呈暗红色，砖红色，红褐色。柄上部具纵长继续的条纹，未见网纹。柄基菌丝乳白色。
分布范围
主要分布在新疆、台湾、四川省、云南省、福建省、广西壮族自治区等地。
经济用途
是云南人民较为喜食的食用野生菌，但其幼期菌体子实层呈黄色，尚未变红，被误认为是小美牛肝菌而流入市场。此菌有小毒一般不被食用，对部分肠胃敏感者食后有呕吐现象，故食时宜慎。