馏米
山西省美食馏米是风靡于山西太原、晋中市、吕梁市等一带家喻户晓的美食。
工艺考究
取交城县骏枣适量，通常按米60%：枣40%配比，净水冲洗尘土、人工挑拣完毕，为了可口及食客方便食用，也可以去核，然后上屉蒸30分钟左右，枣八成熟为宜，出屉待用。
最后，取来蒸桶由周边的馏米高手和爱好者一层糯米一层骏枣的铺撒，之后上面盖好桶盖、下面输送蒸汽。片刻见蒸汽缓缓上升，揭开桶盖，舀水适量浇于溜米上方，让水润泽米枣充分渗透，再盖好桶盖继续蒸馏，约60分钟左右，洒入晋泉高粱白适量。
传统习俗
山西晋源区周边通常用来赶集庙会、端午腊八节待客所用，逢节日及庙会，主家早早准备好酝酿好的馏米，配以羊汤、压面、饺子流水待客，一直延续到客人全部光顾为止。
清徐县周边多用来作为婚丧嫁娶的早餐，通常大喜日子的前一天晚上，亲朋好友云集一处，馏米于子夜时分准备好后，先鸣炮三根，发出喜信，铲第一碗用二个红色碗相扣，用红纸条十字披红，作为进献祖上的头碗，再取第二碗准备进献给主家的贵客或贵人享用，听说第一碗能给人带来好运，然后用红包袱将馏米桶顶上盖住，再蒙一层棉布之类的保温材料裹严实。次日清早，天蒙蒙亮，参加婚宴的亲朋大多来鉴赏早餐，馏米、豆腐花、蒸饺三者互为搭配，宾朋们吃的津津有味。