叶醇
叶醇，学名顺-3-己烯1-醇，是具有强烈绿色嫩叶清香气味的无色液体，香气清新浓郁自然。叶醇及其不仅是名贵的香料，还是香精生产中不可缺少的调香物质，至少已在40种以上合成香料和香精中含有叶醇成分，通常只需添加0.5%或更少的叶醇，即可得到显著的叶草香味。叶醇及其衍生物是世界流行的清香型名贵香料之一，也成为世界香料行业绿色革命的象征。
性质
外观：无色油状液体或微黄色液体。
溶解性：微溶于水。溶于醇及大多数有机溶剂。能与大部分油混合。
香气：具有强烈的新鲜草叶的青香，新茶叶和苹果青香，扩散力强，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味，味平和。
制备与存在
制备：在液氨中使金属锂（或金属钠）与乙炔反应生成乙炔（或乙炔钠），再与乙醇反应生成乙基乙炔。乙基乙炔与环氧乙烷反应得到3-乙炔-1-醇，最后加氢制得产品叶醇。
天然叶醇存在于发酵过的茶叶中，可采用浸提法而得。
存在：天然存在于许多植物的叶子、芳香油和水果中，如茶叶、薄荷、大茉莉花、葡萄、树莓、柚子等，在绿茶的精油中含量高达30-50%。
用途
醇类合成香料。叶醇具有强烈的新鲜叶草香气，属清香型名贵香料，可用于香精配方，化妆品行及食品香料中及使用于制备系列的叶醇酯中。主要用作各种花香型香精的前味剂，用于调合丁香、香叶天竺葵油、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鲜的顶香。