红油兔丁

红油兔丁是一道以兔子肉为主要食材制作的荤菜。

做法

1仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）；捞出晾凉；

2兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段；调味碗中加入酱油；白糖（可以多加点）；

3加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）

4加入豆豉酱；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）；调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）；

5搅匀的同时撒点熟芝麻装盘上菜。

参考资料