栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉，位于中国湖南省郴州市苏仙区，属于湘菜系，是郴州市著名的汉族小吃。栖凤渡鱼粉的做法是将鲜鱼放在粉条内，加上酸菜和辣椒烹制而成，成菜后颜色红艳，味道鲜美。鱼粉的汤是用鲜活鲢鱼熬制的，味道鲜美且营养丰富。制作方法包括将鱼切成块，用茶油煎一下，放入辣椒粉、生姜片和水熬汤，约半小时后放入盐、酱油等调料。米粉和糯米比例适当，用杵磨磨出水浆，蒸好后切成细条。将米粉放入鱼汤中煮软，加入葱、豆油、蒜泥等调味品即成。 栖凤渡鱼粉的传说与三国的名士庞统有关。一次，庞统投宿栖凤渡镇古渡小镇，因心事重重、食欲不振，一夜未眠。第二天起床时，已是晌午时分，顿觉饥肠辘辘。恰好一名渔翁打鱼回来，店家便买了一条河涟鱼，熬成鱼汤。庞统食后，顿觉精神抖擞，胃口大开。为了纪念庞统，后人将古渡称为栖凤渡，而鱼粉则被称为“栖凤渡鱼粉”。
历史
栖凤渡鱼粉的发源地在苏仙区栖凤渡这个古镇。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个便县县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳市，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号庞统，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡镇，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。
到了上世纪八十年代，许多栖凤渡人到郴州市卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气。
现在已是郴州人早餐，夜宵首选食物。
用料
鲢鱼、干五爪朝天红椒、五爪红辣椒粉、茶油、酱油、老姜茶、大蒜、酱油、味精、葱花、盐
做法
常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干清化粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解，真正的栖凤渡镇鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。