油炸饼
油炸饼，主要原料是豌豆、面粉。面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。炸制过程与普通炸油饼方法相同，面团软硬度与普通炸油饼面团相似。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
一、酥脆薯油饼
红薯蒸熟去皮去筋，搅成土豆泥。薯泥与干面粉按1∶1比例加适量水拌匀，即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同，面团软硬度与普通炸油饼面团相似即可。
二、金黄豌豆粑
1.原料。豌豆1千克，面粉100克，八角粉1克，精盐30克，食用油2.5千克（约耗300克）。
2.制法。
（1）豌豆去杂质，用凉水浸泡24小时，取出，沥干，加入面粉、精盐和八角粉，放清水150克搅拌饼料。
（2）锅置火上，倒入食用油，将饼料放入直径12厘米的炸模内，用竹筷扒平，不使豌豆重叠。然后入锅，几秒钟后，豌豆饼便自行从模中脱出，炸至金黄夹起，沥去油即成。
三、芝麻南瓜饼
1.原料。南瓜两吃（老熟的笋瓜最好）1千克，面粉400克，白糖（甜南瓜可不用）100克，食盐、芝麻少许，食用油2.5千克（约耗300克）。
2.制法。
（1）南瓜洗净去皮，加少量水蒸熟或煮熟，将其压成泥，冷却，将面粉、食盐撒入南瓜泥中，拌匀。
（2）将食用油烧至六成熟，将饼料放入直径12厘米平底炸模内，用竹筷扒平，入锅，几秒钟后南瓜饼会自行脱离模具，再炸几分钟夹起，沥去油后外撒芝麻即成。
四、香酥虾饼
1.原料。真虾下目（个体长2厘米）1.5千克，面粉450克，精盐60克，食用油3千克（约耗400克）。
2.制法。
（1）鲜虾去须，洗净，沥干，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
（2）锅内油烧至七成热，将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内，扒平不使虾重叠，入锅炸至虾饼自行脱离模具。再炸4分钟夹起，沥去油即成。
1.原料。豆芽菜（新鲜黄豆芽或绿豆芽）500克，面粉300克；食盐、味精、胡椒粉少许，食用油3千克（约耗300克）。
2.制法。
（1）豆芽菜洗净沥干，加面粉、食盐、味精、胡椒粉等佐料拌匀。
（2）食用油烧至七成热，将拌好的豆芽坯放入直径12厘米的炸模内，用竹筷扒平，入锅炸制，炸至饼坯自动脱出模具，再炸几分钟夹起，沥干油即可。
以上油炸饼都是用原有模具成型炸制，如无炸模也可直接制成一块块小圆饼直接放入油锅中炸制。油炸程度，以饼飘浮在油面、两面金黄为佳。