浦城豆腐丸
浦城县豆腐丸，是浦城特有的传统风味小吃。
概括介绍
豆腐丸的加工方法比较精细，将适二情盐放入较嫩的豆腐中，置於钵内捣烂成酱，尔后裹以肉粒，用汤匙一粒一粒地画放在面粉碗上，摇滚成丸，投人锅内煮之。锅内是用猪蹄、猪骨、墨鱼干等经文火熬好的汤汁，待丸浮上锅面,"即可起锅o每碗二十个，原汤加上葱花、味精、麻油、鲜辣粉等调味品，便可食之。豆腐丸形似橄榄，色白如雪，汤汁五味调和，一匙粒，连汤进口，有嚼有吞，是味美可口而又经济实惠的大众化小吃。
豆腐丸好吃与否，关键在一、要选好豆腐，不能太软，太软易成稀泥，无法成型。不能太硬，太硬不好融合，易成块状。最好是石膏豆腐，胆巴做的味道欠佳。二、肉要腌制过，咬起来有弹性，和清甜的豆腐形成鲜明对比。