肖见明

肖见明，1956年生，中专学历，特一级烹调师，现任成都飘香老牌川菜馆总厨、总监。2000年被《新周刊》认定为《成都十八名人》，2004年首届中国国际美食节上被推举为川菜掌门人。师从川菜大师曾国华、孔道生、张松元、陈松如。

肖见明于1975年进入成都荣乐园餐厅开始厨艺生涯；1976年-1978年在成都市饮食公司工人大学学习；1978年调入北京四川饭庄，在京八年曾多次为邓小平、杨尚昆等中央领导以及外国元首主理宴席；1991年任成都锦水苑酒楼总厨；1996年参加筹建成都银杏川菜馆工作并任总厨；1997年任成都飘香园老牌川菜馆总厨、总监；2000年5月应香港特别行政区五星级君悦酒店特邀主办“川菜美食节”，提高了川菜的美誉度。

肖见明曾陆续在《中国烹饪》《成都晚报》《成都商报》等报刊上发表文章。获得1988年北京“华都杯”烹大赛特等奖；1999年成都市烹饪大赛一等奖；“成都市优秀厨师”等多个荣誉称号。

详细介绍

1975年进入成都荣乐园餐厅开始厨艺生涯；1976年—1978年在成都市饮食公司工人大学学习；1978年调入北京四川饭庄，1991年任成都锦水苑酒楼总厨；1996年参加筹建成都银杏川菜馆工作并任总厨；1997年任成都飘香园老牌川菜馆总厨、总监；2000年5月应香港特别行政区五星级君悦酒店特邀主办“川菜美食节”。

曾陆续在《中国烹饪》、《成都晚报》、《成都商报》等报刊上发表文章，其中有《论名厨》、《川菜出川带来的思考》、《川菜创新》等。主要成绩：1988年北京“华都杯”烹饪大赛特等奖；1999年成都市烹饪大赛一等奖；“成都市优秀厨师”；2000年被《新周刊》认定为《成都十八名人》；在2004年首届中国国际美食节上被推举为川菜掌门人。

代表作品

酱爆鸭舌、碧绿椒麻桂鱼、炝锅腰花、麻酱凤尾、黄瓜香菇牛柳等。

参考资料

川菜“掌门人”肖见明:在传承中创新川菜.中国新闻网.2024-02-24

肖见明.川味坊四川美食网 川味坊.2014-09-20

“国宝厨师”弟子:邓小平爱吃口蘑豆花.凤凰网.2024-02-24