番薯

红苕，又名红薯、地薯、番薯等，其茎叶顶端称为“苕尖”可食用。但是我国湖北水一带确将之视为上等烹原料，采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感上佳。

烹饪方法

爆炒：待锅内油温升高起烟时，放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌。视口味起锅时也可加入少量醋。

煮汤：待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一带通常用辣椒、盐、醋调制成"蘸水"蘸着食用。

主要产地又属浠水县苕尖色泽翠绿，细嫩柔软。

参考资料