豆沙包
豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒制。把馅放入用小麦淀粉和生粉搓成粉团的皮，在蒸笼里蒸即成。
菜品特色
豆沙包口感甜美而不腻。其材料只需中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙即可。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
南瓜牛奶豆沙包
原料：南瓜、乳脂奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
制作方法：
1、南瓜两吃去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。
3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。
4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。
5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。
制作方法总结
1.泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。
2.每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸笼内，以大火蒸15分钟即可。
发面、包及蒸制
原料：
标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克
制作方法：
1、将酵母放入温水中和匀；
2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成小火，30度；
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹；
5、下剂，约35克一个；
6、将面擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中；
7、打褶，成形；
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发；
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
制作方法四
烹技巧
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味；
2、炒馅时，糖可分次加；
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
制作方法五
中筋面粉250g
红豆沙馅250g
配料
干酵母3g
做法
1、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
2、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
3、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
4、取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮。
5、掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球。
6、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，制成包子生坯，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。
7、蒸锅注水，将包子放入锅内。
8、盖上锅盖，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右即可。
参考资料
彩色绣球馒头.香哈网.2025-04-23
迷你奶香豆沙包的做法_菜谱._香哈网.2021-12-10