水城春茶
水城春茶是中国贵州省水城区的特产，也是中国的国家地理标志产品。这种茶以其富含有机茶硒和多种人体所需的微量元素而在贵州省内外享有盛誉。此外，水城春茶得益于其优越的生态环境，与其他同气候条件下生产的春茶相比，采摘时间更早。水城春茶的生长海拔在1200-2200米之间，每年的开采期比贵州遵义、铜仁市等地的主要产茶区提前10-15天，甚至比长江、浙江省一带提前10-25天。水城春茶包括倚天剑、明前翠芽、凤羽等13个品种。2015年4月7日，原国家质检总局批准对“水城春茶”实施地理标志产品保护。
特点
水城春茶选用水城区优质的茶树鲜叶，结合传统工艺和现代制茶技术精心制作而成。它含有丰富的有机硒和其他人体必需的微量元素，具有独特的风味、浓郁的栗香味、黄绿色的汤色、醇厚的味道以及嫩绿均匀的叶底。水城春茶通常在清明节之前采摘，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶。经过杀青、揉捻、晒干和烘焙等多道工序，最终制成的产品外观条索紧结、光滑、重实，颜色深绿，内部香气高雅，味道浓厚。贵州省茶叶研究所的测试结果显示，水城春茶的水浸出物含量达到42.8%，茶多酚含量为25.2%，氨基酸含量为2.3%，咖啡因含量为2.8%，这些数据均符合优质绿茶的特点。
自然环境
水城春茶的主产区位于贵州省六盘水市水城区，那里的茶叶大多种植在杨梅、龙场、蟠龙等平均海拔约1800米的高原地区。这一地区的气候属于亚热带季风气候，拥有高海拔、低纬度、少阳光直射、长时间散射光线、高温差和多南岳云雾茶的独特地理气候条件，这使得水城春茶能够提早采摘并具有富硒和有机等特点。每年的二月初，水城春茶便开始了采摘和加工工作。
发展历史
水城春茶的种植历史悠久，可以追溯到清代乾隆时期，当时蟠龙木城茶已被列为贡品。到了20世纪40年代，水城县的蟠龙木城和米箩地区已经有一定规模的茶园。1992年，杨梅林场与外地企业合作，在杨梅林场建立了2400亩的茶园。自2008年起，水城春茶的种植区域从原有的杨梅扩展到新街、龙场、顺场、玉舍、保华、蟠龙、比德、果布戛、米箩、南开、金盆、勺米、陡箐、鸡场等15个乡镇。茶园的主要品种包括福鼎小叶和乌牛早。2010年起，水城区出台了多项茶叶扶持政策，每亩茶园给予2000元的补贴，为茶产业发展提供了坚实的基础。2013年，水城县成立了县级茶叶协会、15家茶产业建设公司和20多个村级茶叶种植专业合作社。
生产状况
截至2011年，水城县已建成3万亩的茶叶基地。2017年，全县茶园面积超过11万亩，其中可采摘的茶园约为5万亩，年产茶量超过100吨，总产值突破2亿元人民币。2018年，水城县的茶叶种植面积增至8万多亩，新增可采摘面积1万亩，投产茶园面积达到6.5万亩，约占总茶园面积的81%。第一季度水城春茶产量达到60多吨，产值达到1.2亿元，较上年同期翻了一番。
荣誉奖项
水城春茶曾获得多项荣誉，包括在中国茶叶学会首届“国饮杯”全国茶叶评比中荣获一等奖。2011年，水城春茶作为贵州省绿茶的代表，被省农业厅推荐给国家农业部。2015年4月7日，原国家质检总局批准对“水城春茶”实施地理标志产品保护。2017年，“水城春”富硒茶叶品牌的年产值达到4300万元。2021年9月13日，水城春茶被列入2021年第二批全国名特优新农产品名录。
地域保护范围
水城春茶的产地范围涵盖贵州省水城区的龙场苗族白族彝族乡、顺场苗族彝族布依族乡、杨梅乡、纸厂乡、保华镇、蟠龙乡、比德镇、果布戛乡、南开苗族彝族乡、米箩乡、红岩乡、木果镇、营盘苗族彝族白族乡、玉舍镇、勺米镇、鸡场镇、金盆苗族彝族乡、化乐镇、新街乡、都格镇、平寨乡等21个乡镇的行政区域。
质量技术要求
品种
水城春茶的品种应为当地的群体种或其他适合加工水城春茶的茶树品种。
立地条件
产地范围内的平均海拔应在1300米至2200米之间，土壤类型为黄壤或黄棕壤，有机质含量不低于1.0%，土壤pH值介于4.5至6.5之间，土层厚度不少于50厘米。
栽培技术
育苗
采用扦插方式进行育苗。
种植密度
每公顷的种植密度不超过4.5万株。
施肥
每年每公顷应施入至少15吨的腐熟有机肥料。
鲜叶采摘
每年2月下旬至5月下旬期间进行鲜叶采摘。卷曲形茶的采摘标准为单芽至一芽二叶的芽叶，扁形茶则为单芽至一芽一叶初展。
环境、安全要求
在生产和管理过程中，使用的农药、化肥等必须符合国家相关法规规定，确保不对环境造成污染。
工艺流程
水城春茶的加工工艺主要包括摊青、杀青、做形和干燥四个步骤。
质量特色
感官特色
扁形茶外形平整光滑、整齐，带有少量绒毛，形状类似雀舌；色泽鲜绿；汤色清澈嫩绿；口感鲜爽，香气清新持久。卷曲形茶外形条索紧实；色泽灰绿油润；汤色黄绿明亮；香气高扬，滋味醇厚。
理化指标
水城春茶的水浸出物含量应不低于38.0%。
安全及其他质量技术要求
产品的安全性和其它质量技术要求必须符合国家的相关规定。
专用标志使用
水城春茶产地范围内的生产者，可向贵州省水城区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请。经贵州省质量技术监督局审核并通过质检总局核准后，将发布公告。水城春茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在具备相应资质的检测机构中指定。
参考资料
年关将至，买点啥贵州特产带回家，这份清单解决烦恼.加油 澎湃新闻客户端 .2024-08-14
国家质检总局正式受理水城县地理标志产品保护申请.六盘水市科学技术局.2024-08-14
20年坚守茶山做好茶——记水城区茶叶公司茶叶技术带头人惠兴义.信用中国(贵州六盘水) .2024-08-14