锅贴儿
锅贴儿是一道由肉馅、饺子皮等做成的美食。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
详细步骤
做法五
用料
详细步骤
做法六
制作
馅料
准备原材料。肉馅、饺子皮直接买来，或现擀。准备酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
包制
包起来的方法很简单，把饺子皮中间捏住，两边要通风。
煎制
在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次
盖上盖子，防止油遇到水后外溅。
做法七
食材明细
主料
饺子粉400克
辅料
配料
葱适量、姜适量、黄酒10克、酱油15克、鸡粉5克、胡椒粉少许、盐少许、香油5克
做法步骤
1、全部食材。
2、猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。
3、然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。
4、面粉用80度热水合面，揉搓均匀松弛30分钟。
5、此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不可用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。
6、把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。
7、取出松弛好的面团儿稍事揉匀，然后均匀的揪成剂子。
8、把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。
9、然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。
10、此时煎锅底部的温度已基本均匀，立即注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，等第二次水烧干后再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。
11、从开始煎煮前后操作需要10～12分钟。
特色
开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城，皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
定义
铛上加少量的油或水烙熟的饺子叫做锅贴儿。
参考资料
锅贴儿怎么做_锅贴儿的做法_豆果美食.豆果美食.2022-02-16