扎鸡

扎鸡是以一道以土鸡、红曲米粉为主要食材制作的美食。

原料

土鸡一只、盐、姜、大葱、白酒、红曲粉、味精、辣椒粉等。

做法步骤

1，将鸡宰杀去毛，清洗干净；

2，用盐、姜、葱腌制二天；

3，取出洗净晾干水分，再用微火熏干；

4，取出熏好的鸡，斩成块，用白酒、红曲粉、味精、辣椒粉拌匀；

5，放入坛子中密封好；

6，腌酿半个月后即可拿出烹制食用，或蒸或炒均可。

特点

色泽红艳亮丽，口味香纯鲜美。

参考资料