梁子庚

梁子庚，1971年生于香港特别行政区，13岁移民新加坡，现为新加坡籍中餐名厨。他被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。2003年，梁子庚移居到中国开始创立自己的餐饮事业。他曾在泗水、吉隆坡东方文华东方酒店集团、香港怡东酒店和新加坡六星级四季酒店担任中餐行政总厨。梁子庚先生荣获美国餐饮管理学院颁发的“五星钻石国际大奖”，并以自己的名字创立了“梁子庚餐饮概念工作室”，为全球范围内的高级餐厅提供餐饮顾问。他还担任过东方卫视第二季《顶级厨师》和江苏卫视国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的美食评审。2020年6月27日，他参加的粤菜美食文化纪录片节目《粤菜大师》在深圳卫视播出。

个人经历

1971年生于香港特别行政区。

13岁随父母移民到新加坡，因其对各种菜肴茶点的新奇创意，24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长，

26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨。曾在美国、文莱、新加坡、印度尼西亚、马来西亚等数家顶尖中餐馆出任行政主厨。

现在以自己的名字创立了“梁子庚餐饮概念工作室”   。

个人荣誉

荣获美国餐饮管理学院颁发的“五星钻石国际大奖”，世界著名的烹学府在-Sunrice全球总厨大奖，新加坡世界美食峰会颁发的“最具有潜力的厨师“奖，

2005年名列《外滩画报》“上海市时尚权利100人”，《艺术家》杂志誉为“味道领袖”，

2007年获世界著名的烹饪学府在-Sunrice全球总厨大奖，成为名正言顺当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。拥有世界优秀厨师称号，

在上海外滩三号开办并主理“黄浦江会”中餐厅，该餐厅入选《福布斯》发布的世界50家最贵餐厅排行榜。

社会活动

2009年，参与CCTV 10《人物》栏目的拍摄

2012年，参与了CCTV 1的大型美食纪录片《舌尖上的中国》（第五集）的拍摄

2012年，东方卫视《星光耀 东方》节目第一位厨师嘉宾

2012年，探索频道《创艺启示录之食悟》

2013年，上海东方卫视《顶级厨师》第二季

2014年，江苏卫视《星厨驾到》第一季

2015年，江苏卫视《星厨驾到》第二季

2015年，江苏卫视《加油小当家》第一季

社会评价

梁子庚在厨房有条不紊地指挥手下开工，架势犹如一位武侠小说中的掌门，和声细语却透着说一不二的威严。他准备的两道菜，一道是蜜汁烤猪柳配脆皮豆角与爽口辣酸菜，另一道是花甲羊肉烧卖。菜的卖相精致小巧，原以为制作不会太复杂。当梁子庚端出所有原料时，在场的人都惊异地瞪大了眼睛：各色调料、食材一字排开，把长长的料理台占得满满当当。

第一道菜制作完毕之后，追求完美的梁子庚在盘面上撒了一圈七味盐，并摆上些炸葱丝和萝卜叶做装饰。他用不紧不慢的语速开始介绍美食心得，“做好中国菜的关键不仅仅是要了解如何在技术上操作，而且还要深入了解各种原材料和不同饮食文化的特点。比方说，某种菜系为什么会用某种特殊的原材？这种食材的产地是怎样的地理状况？如果其他菜系想用这种食材，应如何运用出这种食材的特点？这些都需要对不同饮食习惯的社会文化背景有足够的认识。”

梁子庚是一个善于从生活的细节中寻找灵感的人，生活中的点点滴滴都会对他有所触动。即使只在街上转转，都会让他有所收获。比如看到邻街菜场上有售刚上市的柿子，他转身回到厨房，就能摆弄出一个柿子蛋糕。在过去的10年中，梁子庚每年都会到各地去寻访传统中国菜的特殊烹饪方法。深入民间、品尝当地人制作的食物，梁子庚就能从中提炼出他所需要的制作工艺，随后他便会利用这些新学到的知识，在“黄浦会”演绎成全新概念的现代上海菜。创作不脱离中国菜范畴，是梁子庚坚守的原则，fusion(融合)从来不是他的风格。提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食理念进行全新加工、以非常精致的形式展现，这才是梁子庚追求的新中国菜。

他善于把一些不起眼的东西带到美食中，麻豆腐、芥末墩都赫然出现在菜单上，但端上桌来，那种惊艳顿时叫你之前所有的经验失效，这就是美食的魅力———你永远不知道下一口是什么滋味。

社会责任

2014年、2015年梁子庚团队连续两年探访甘肃天水留守儿童，为留守儿童烹饪营养餐，为公益事业贡献一份力量。这项公益活动也会继续延续，梁子庚团队也会一如既往的将美食、将爱心传播下去。

参考资料

梁子庚 简历 - 名人简历.名人简历.2022-01-08

梁子庚—中国菜设计大师_中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站.中国名厨查询网.2022-02-17