磷酸甘油酯
磷酸甘油（phosphoglyceride），又称磷脂，是构成生物膜的基本物质。磷脂与脂肪不同之处在于丙三醇的1个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物结合，如与磷酸胆碱结合形成细胞中最重要的一类磷脂——卵磷脂或称磷脂胆碱。
基本介绍
磷酸甘油酯的分子结构
磷酸甘油酯由1分子甘油中的3个羟基分别于1分子的硬脂酸、1分子十八烯酸和1分子磷酸胆碱中的3个羧基发生脱水缩和反应生成。十八酸即分子中含有18个碳的饱和直连羧酸，又称硬脂酸。十八烯酸由于分子中含有代表烯烃结构特征的碳碳双链而得名。当甘油与其他种类的羧酸和磷脂衍生物发生这样的反应时便会得到其他种类的磷脂类物质。除磷脂酰胆碱外，磷酸丙三醇酯类物质还包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸等几大类。