炒酸奶

炒酸奶（英文名：Yogurt ice cream，别名：酸奶冰淇淋），是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。

炒酸奶以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成。炒酸奶富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用，适合各个年龄阶层的消费人群。此外，炒酸奶把冰饮与酸奶柔和，搭配各种新鲜的时令水果，可以有效的保护肠胃。

历史沿革

炒酸奶的原理是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，而称之为炒酸奶。

原料

炒酸奶以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成。

制作方法

首先准备一个平底的盘子（最好是铁质或者是瓷盘子），但必须能够容液体，在盘子底部铺上油纸。然后把准备好的酸奶和蜂蜜进行混合搅拌，酸奶最好选择比较稠的酸奶，加蜂蜜的原因是可以适当改变口味。把混合好的酸奶和蜂蜜均匀的倒入准备好的容器中，过程一定要轻缓，尽量做好匀称厚度一致，然后在表面撒上准备好的坚果和水果颗粒。然后放入冰箱的冷冻室进行冷冻，时间约在4-5个小时为宜，在放入冰箱的过程一定要轻缓，不能让容器内酸奶发生倾斜，放入后要调整，尽量使酸奶平稳。经过冷冻后，就可以取出容器了，因为有油纸的存在，所以结冻后的固体酸奶很容易分离，然后对炒酸奶切块，装入杯子中即可。（注：可以根据个人喜好调整蜂蜜的量，也可以选择坚果种类调整适合的人群）

作用功效

炒酸奶富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用，适合各个年龄阶层的消费人群。此外，炒酸奶把冷饮与酸奶柔和，搭配各种新鲜的时令水果，可以有效的保护肠胃。随着消费水平的提高，人们对美食的也更加多样化。酸奶本身富含营养，喜欢吃的人群很多。炒酸奶的口味也是非常多样，可以根据自己的口味选择水果进行搭配，让顾客可以有更多的选择。

相关事件

重庆理工大学会计系2024年应届毕业生胡均伟拒绝接手家里年收入近百万元的汽修厂，在学校门口卖炒酸奶。胡均伟表示，他的小摊生意好的时候，每天能卖出上百杯炒酸奶。

参考资料

大学生创新创业训练计划项目白云校区炒酸奶屋.广东工贸职业技术学院.2024-02-04

炒酸奶你吃了吗.中国网.2024-02-04

炒酸奶原来这么简单 回家先试试.凤凰网.2024-02-04

小伙不愿接手年入百万家族企业 校门口卖炒酸奶.新浪网.2024-02-04