紫薯馅

紫薯馅是一款菜品，制作原料主要有紫薯等。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

食材

主料500g紫薯 配料20g细砂糖 200g牛奶 15g油 20g澄粉

制作步骤

1 紫薯洗净、去皮、切块

2 紫薯块泡清水里去淀粉

3 紫薯上锅蒸10分钟

4 将蒸熟的紫薯取出来、稍微晾凉

5 倒入料理机

6 倒入适量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得动

7 打成紫薯泥

8 搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的、

9 将紫薯放入不粘锅里、小火烧热、

炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅、一定要用小火、

10 放入20g细砂糖、翻炒均匀、

11 分两次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、

每次15g、两次总共30g、不是两次总共15g啊~

12 待紫薯的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、

13 这就是炒好的紫薯馅

小贴士

放入20g澄粉是为了让紫薯泥不是那么稀、方便接下来揉成球包入月饼、而不至于不成形

参考资料

紫薯馅.美食天下.2018-11-05