白莲鹅

澄迈县东部靠近海口市之处有一座小镇叫白莲镇，那儿有着许多野外散养的鹅，俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷，香浓可口而荣登海南省八大名菜榜单之列。2020年7月27日，入选中欧地理标志第二批保护名单。

特色

以放牧采食青草为主，辅以谷物、番薯等传统的农家饲料，经过长期的自然驯化，形成具有独特地方特征的家禽。

主要特征

头小颈细，体躯狭长紧凑，躯干稍似瓦筒形，性情温驯；公鹅特征为头大颈粗，体躯圆宽硕大，躯干略呈船底形，头顶肉瘤发达，雄性特征明显，肉质结实。不论公鹅还是母鹅，都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、香味鲜美等独特优点。

白莲鹅鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10馀种对体有益有微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。故被称为海南省八大名吃之一。

保护情况

获地理标志登记保护

农业部发布2016年第一批农产品地理标志登记产品公告，白莲鹅获得农产品地理标志登记保护，截至目前海南农产品地理标志数量达7个。

近年来，省农业厅贯彻落实《海南省人民政府关于加快推进品牌农业发展的意见》精神，制定《海南品牌农业发展规划（2015-2020）》，加强海南品牌农业建设，充分发挥农耕文化的原生资源优势，推进区域特色优质农产品发展，加快培育海南农产品品牌，增强市场竞争力，提升品牌质量，实现农业增效、农民增收。三亚、昌江黎族自治县等市县也出台扶持农产品地理标志登记保护政策，培育农产品地理标志产品，有力推动公共区域品牌发展。

2020年7月27日，入选中欧地理标志第二批保护名单。

文化解读

有文人解读白莲鹅之名：白，乃纯净也；莲，乃出淤泥而不染者也；鹅，左为我，右为鸟，我欲飞仙，称鹅也。小小的白莲鹅，竟所蕴涵此等意境。因为多为散养，所以白莲鹅的肉质上佳，营养丰富，肥而不腻，清淡原味，香淳爽口。

民间自古就有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，《本草纲目》中也有记载：“鹅肉，有甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效。”由此证明鹅肉可补阴益气、暖胃开津、祛风防湿，所以多吃鹅肉对人体健康十分有利。据营养学专家报告显示，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡还高。

食用方法

在海南省食用白莲鹅多以白切为主，如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料，再挤些海南独特的青橘汁。其他烹方法，如以白莲鹅为主料，制作出香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀竹芋白莲鹅等特色美食。

参考资料

第二批175个中国地理标志四年内将受到欧盟保护.聚视.2020-07-31