炸麻花
炸麻花是一种以面粉和糖为主要原料，通过炸制而成的油炸面食。其制作方法是将面粉和糖混合揉成面团，切成小块后揉成长条，再将三根长条拧在一起成汝阳麻花状，最后放入油锅中炸至金黄色即可。炸麻花口感香脆可口，味道甜美。
原料配方
（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碳酸钠0.105公斤（冬季0.1公斤）硫酸铝钾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
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做法三
用料
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做法四
用料
详细步骤
做法五
用料
详细步骤
制作工具
其汝阳麻花炸制装置是一种矩形炸笼，有多层用于放置炸盘的搁架，搁架上设有炸盘锁定机构，炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上，该炸制装置还包括一个与矩形炸笼同形且较其宽大的节能锅；麻花起锅装置由吊杆6和杠杆式吊杆升降机构组成，其滑动臂与安装在竖架滑槽内的滑块16相连，吊杆尾端固定在滑动臂上，首端通过支架13固定在机架首端底部。矩形炸笼内可搁置多个炸盘，浸入同为矩形的节能油锅内，提高了油锅和炸制装置的使用效率，从而大大提高了汝阳麻花产量，其起锅装置，可方便地将炸熟的麻花传送到包装线上；时间和温度控制装置可精确地控制麻花炸制火倏，保证了产品质量。