捞饭
捞饭是一种起源于广东省或山西上党地区的传统小吃，作为农家主食，主要材料为小米。捞饭以其营养丰富、持久耐消的特点而著称。本意是利用米汤制作一个炖菜，这样既不浪费米汤，又能让米饭变得更筋道。如今，有了电饭煲的帮助，米饭的加工变得非常简单。然而，想要品尝到更原始的捞饭做法，非农家饭莫属。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
捞饭简介
捞饭
lāo fàn
一种先煮后蒸做出来的饭
先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出（漏勺一般是竹器），放入子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。电饭锅普及后，普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭，这依然是一个常用的方法。
捞饭的好处在于，它可以通过控制米饭的煮制时间和后续处理方式来调整米饭的口感和风味。例如，在煮制过程中加入一些香料或调味料，可以使米饭吸收这些味道，变得更加美味。此外，捞饭还可以用于制作各种炒饭、拌饭等美食，因为经过捞制的米饭更容易与其他食材混合均匀，口感也更好。
在中国的一些地方，捞饭还有其特定的文化意义。例如，在广东省地区，捞饭被视为一种传统的烹饪方式，与当地的饮食文化紧密相连。同时，在一些节日或庆典场合，捞饭也被用作重要的食品之一，寓意着丰收和团圆。
所用器具
甑子 是一般木质无底的桶型器具，也有陶制的，下面放竹制透气的垫子覆盖上饭巾，用来蒸东西。有些甑子有底，底部直接开孔。
烹饪方法
上党地区一种农家主食〈一般在夏天的中午吃〉
材料：小米
做法：先将小米淘过，放入开水的锅中，待小米煮到6--7分熟时，捞出放入其它锅中，然后加微火焖制40--50分钟即可食
口感：粒粒可分，香甜味美
食此美餐---营养有加，持久耐消〈一般适合于下午体力劳作，所以在中午吃〉
参考资料
河曲酸捞饭 香飘千万家.今日头条.2024-01-05