手工香肠

配料：后腿肉切丁1200公克肠衣适量漏斗1个

酒3大匙五香粉、胡椒粉各1/3小匙糖、香油各2大匙蒜末2大匙

制作方法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

原料及调料

手工香肠

后腿肉切丁1200公克

肠衣适量

漏斗1个酒3大匙

五香粉、胡椒粉各1/3小匙

糖、香油各2大匙

蒜末2大匙

制作流程

1.猪肠衣泡水备用，肉丁与腌料充份拌匀，冷藏约2小时。

2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，大约肠衣还留下1小段时，在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中，一一完成备用。

3.每隔6公分即为1节，在节处扭转肠衣，至香肠尾端即可。

4.用小火将香肠蒸熟，然后用少量的油把香肠煎出香味，等凉后再切片，排入盘中，可搭配青蒜段一起食用。

自己制作不加防腐剂及硝，所以要趁早食用。