泗水火烧
泗水火烧是山东省著名的小吃，含馅似彩色水饺，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
形状
泗水孝义火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。
原料
制作
使用特制面粉，通过经验丰富的师傅将面和至劲道。经多种工艺制馅料，通过做成馅饼，在特制窑炉中烘焙至表面金黄。火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食。该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，在上层子中不断翻面烘烤，然后放置在圆筒状烤炉中用苹果木制作的木炭烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，火烧变得鼓鼓的。食用时需注意不要被火烧内的上火烫伤。
特色
真正正宗的孝义火烧需要以用泥土制作的圆形火炉烘烤，使用以苹果木材为原料制作的木炭烘烤，烤至火烧内部被热气充满，变得鼓鼓的，外酥里嫩。
参考资料
天冷了吃什么?就想吃咱泗水的火烧和熏豆腐 - 济宁新闻网.济宁新闻网.2024-03-08