疍家咸鱼煲

家咸鱼煲是一道美味可口的传统名肴，属于海南菜。三亚十大名菜之之一。疍家渔民常年居于海上，捕到上好的鱼（多以红鱼为主要材料）时，将其放在船只甲板晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。疍家咸鱼，鱼香浓郁，煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称职。

材料

疍家海晾鱼干、上好五花肉

做法

1、红鱼干发泡后，切片待用

2、将码味后的五花肉，以文火烧10分钟

3、放入红鱼干，以瓦煲焖熟

注意

：红鱼本身即有海鱼特有的咸味，制作时盐量需特别控制

参考资料