甑子饭

子饭，用木甑蒸制的大米饭，主食饭类。

菜谱介绍

甑子饭是先煮后蒸，熟后的米饭，其饭粒疏松粒散，男女老幼皆为宜食。

先把大米淘洗净了，下到烧开的沸水锅中煮，在夹生半成熟时，捞出沥出米汤，再放置到甑子中蒸至全熟，甑子饭就做好了。

做甑子饭的过程，要比直接用智能电饭煲类煮饭更麻烦，须经过几道工序，经过烧米锅水、下米（搅动，防止粘锅）、沥出米汤水、上甑。

用甑子蒸至熟的米饭，大都带有木甑的清新味。

参考资料