红膏蟹

红膏蟹主要产地为石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳市交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美，营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹”。食用时，既可整只放在锅里清炖；也可切成段，用葱油，掺些酱油、酱醋煎煮；也可选其肉、取其膏配料煎炒。不论何种煮法，都是良好补品。

做法

1、将螃蟹洗净。

2、锅中倒油见热。

3、将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟。

4、锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。

参考资料

红膏蟹.www.xinshipu.com.2017-05-24