泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道川菜，属于川渝地区的名菜。其主要食材是牛蛙，成菜后味道咸鲜，肉质细嫩，色泽红亮，汤汁微辣带酸，泡椒特有的香气浓郁。制作方法是将牛蛙用料酒、盐、味精等调味料抓匀腌制30分钟，然后用油滑炒至熟透备用。接着，用葱姜蒜、香叶、洋葱等炒出香味，加入剁椒碎和郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛蛙，加入泡椒汁、灯笼椒、啤酒、追阳、白糖、胡椒粉、花椒粉等炖煮即可。泡椒牛蛙味道鲜美，色香味俱全，是川渝地区的一道传统美食。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
制作食材
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作步骤
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！