豆腐盒
豆腐盒是一种以豆腐和猪肉为主要材料的食品，辅料是小麦面粉，淀粉(蚕豆)等，调料是小葱等。该菜品通过油炸的烹方法制作而成。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制作材料
主料：豆腐(北)200克，猪肉(肥瘦)200克
辅料：小麦面粉10克，淀粉(蚕豆)50克，鸡蛋180克
调料：小葱5克，姜5克，盐1克，胡椒粉1克，植物油50克，酱油25克
特色
色泽金黄，素料细作，清新淡爽，质地柔软松脆。
制作工艺
1. 将豆腐改刀切成8 个小方块；
2. 猪肉剁成茸盛碗中；
3. 猪肉中磕入鸡蛋60克，加味精、精盐，湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅；
4. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入豆腐块炸3 分钟，到八成熟时捞出；
5. 将炸好的豆腐，用小刀在侧面的一方挖空3/4，然后均匀地填入肉茸馅，用湿淀粉封口；
6. 将鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉、面粉拌匀，将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆；
7. 炒锅置旺火上，待油烧至六成热，将豆腐逐块下锅炸3 分钟，至金黄色时捞出盛盘中；
8. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上即成。
制作要诀
1. 将豆腐炸八成熟后，挖空3/4 时，注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入；
2. 最后炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老；
3. 因有过油炸制豆腐过程，需准备植物油1000克。