广式裹蒸粽
广东省的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
制作材料
糯米-----2000克
去皮绿豆---700克
咸蛋黄-----20个
五花肉500克
粽叶-------750克（新鲜）
水草绳-----适量
调味料：
糯米用：
盐-------3小匙
花生油2大匙
五花肉用：
酱油1大匙
五香粉1小匙
花生油---1小匙
制作过程
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。
2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
3、将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
4、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。
5、将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。
6、买回来的新鲜粽叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
7、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。
8、双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。
9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。
11、再在五花肉上面放满糯米。
12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。
14、用草绳将棕子扎紧。
15、粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。
16、大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
注意事项
1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。
2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。